Naleśniki z buraka

Buraczkowe naleśniki? Czemu nie! Czasem warto urozmaicić typowe naleśniki dodać buraczka a dzieci na pewno będą zadowolone ich kolorem. U mnie dziewczynki były zachwycone nową odsłoną naleśników. Przecież nie muszą wiedzieć ,że różowe naleśniki są zaczarowane za sprawą buraka:) Bo już słyszę ich obrzydzenie " a fuj ja tego nie zjem!!!!". Ale wcinały, aż im się uszy trzęsły. 

Potrzebujemy:

• 400 ml mleka kokosowego
• 1 sztuka buraka -surowego!
• 1 cukier wanilinowy
• 1 jajko
• 1 łyżeczka sody lub proszku do pieczenia
• 1 łyżka oleju kokosowego w stanie stałym
• ok 1-2 szklanki mąki tortowej 

Do rondelka wlewamy 200 ml mleka dodajemy łyżkę oleju kokosowego i podgrzewamy do momentu aż olej się rozpuści. Resztę mleka wlewamy do miski dodając cukier i jajko. Ubijamy. Dodajemy mleko z rondelka i 1 szklankę mąki (wcześniej przesianą wraz z proszkiem do pieczenia). Miksujemy. Obranego buraka trzeba zetrzeć na najmniejszych oczkach. Cały miąższ wraz z sokiem dodajemy do naszego ciasta i mieszamy. Jeśli ciasto jest zbyt gęste możemy dodać troszkę wody lub na odwrót jeśli jest za rzadkie możemy dodać odrobinę mąki. Możemy zacząć smażyć. Z tego przepisu wyjdzie ok 10 sztuk naleśników . Nie trzeba ciągle oleić patelnię, mi wystarczyło dwa razy na 10 sztuk. Naleśniki są bardzo elastyczne po usmażeniu także nie porwą się gdy będziemy chcieli uformować je. 

Farsz zrobiłam z sera białego ok 200-250 g, który zmieliłam i dodałam 20-40 ml mleka kokosowego oraz jedno opakowanie cukru wanilinowego. Buraczkowe naleśniki ułożyłam w trójkąty bo wtedy łatwiej podsmażać. Naleśniki są bardzo chrupiące, ale najlepsze gdy powtórnie je podsmażymy:)